Selección del material de la bandeja para hornear

Diferentes tipos de materiales para moldes para hornear.

 Los diversos tipos de utensilios para hornear y sus materiales responden de manera diferente a los alimentos y al calor, por lo que cada uno tiene su lugar en la cocina.

Fuente para hornear de vidrio de alto borosilicato

 Los utensilios de vidrio para hornear son mejores para guisos, guisos y otros alimentos que requieren una temperatura constante y constante, así como para cocinar alimentos ácidos. El material es apto para lavavajillas para una fácil limpieza.

Ventaja

Ninguna respuesta

Mantiene el calor para cocinar los alimentos de manera uniforme.

Susceptible al choque térmico

Buena resistencia al fuego, alta resistencia física, sin efectos secundarios tóxicos

Sus propiedades mecánicas, estabilidad térmica, resistencia al agua, resistencia a los álcalis, resistencia a los ácidos y otras propiedades mejoran considerablemente.

Defecto

un poco pesado

Molde para hornear de silicona

 Los moldes de silicona para hornear son naturalmente antiadherentes y flexibles, lo que los hace perfectos para alimentos difíciles de liberar como muffins, pasteles y pan. El material es apto para lavavajillas para una fácil limpieza.

Ventaja

No requiere spray antiadherente ni aceite.

Resiste las manchas y los olores para un uso a largo plazo.

Resistencia al calor extremo

Defecto

Mala conducción de calor

Utensilios para hornear de acero inoxidable

 Los utensilios para hornear y las bandejas de acero inoxidable son mejores para asar carne para obtener una corteza crujiente y caramelizada, o para asar con ingredientes ácidos. El material es apto para lavavajillas para una fácil limpieza.

Ventaja

Ninguna respuesta

Resistencia a la corrosión y al óxido

Durable

Defecto

Distribución desigual del calor

Utensilios para hornear de aluminio

 Los utensilios para hornear y las bandejas de aluminio son mejores para los alimentos que se cocinan a altas temperaturas durante cortos períodos de tiempo, como galletas, bizcochos y muffins. Esto se debe a que se calientan rápidamente y promueven un dorado uniforme. Para cuidar sus utensilios para hornear de aluminio, recomendamos lavarlos a mano o usar un detergente que no sea dañino para el metal de aluminio.

Ventaja

Rápido calentamiento y enfriamiento

Promueve un dorado uniforme.

Resistente al óxido y la corrosión.

Portátil y asequible

Defecto

Puede reaccionar con alimentos ácidos.

Utensilios para hornear de arcilla/piedra

 El recipiente para hornear de arcilla/piedra no es reactivo y es un recipiente térmico excelente, ideal para hornear pasta, guisos, gratinados, budines de pan y tartas. Además, la fuente para hornear de arcilla se duplica como un tentador plato para servir una vez que se completa la cocción. El material es apto para lavavajillas para una fácil limpieza.

Ventaja

Ninguna respuesta

Conduce el calor lenta y uniformemente.

Perfecto para el servicio del horno a la mesa.

Defecto

Puede hacer que los dulces se vuelvan marrones.

Susceptible a choque térmico y rotura.

A menudo pesado para levantar y mover

A veces se necesita condimento

Utensilios para hornear de acero al carbono

 El acero al carbono, el elemento básico para hornear en las cocinas de muchos restaurantes, se prensa a partir de acero en bruto, que es más resistente y duradero que el aluminio. Los utensilios para hornear de acero al carbono son ideales para guisos, pasteles, panes, tartas y otros postres. Para mantener la sartén de acero al carbono, frote el interior con agua caliente y un cepillo suave; evitar el jabón. Es importante tener en cuenta que las sartenes de acero al carbono requieren un curado y mantenimiento regulares.

Ventaja

Muy duradero cuando se cuida

Excelente conductor de calor

Consiga y mantenga temperaturas muy bajas y muy altas para una mayor versatilidad

antiadherente natural

Defecto

Propenso a la oxidación si no se mantiene adecuadamente

Necesita condimento

Utensilios para hornear de acero aluminizado

 El acero revestido de aluminio es acero revestido por inmersión en caliente con aleaciones de aluminio y silicio. Los utensilios para hornear de acero aluminizado son los mejores para hornear y para aplicaciones de temperatura media o baja. Los utensilios para hornear de acero aluminizado son seguros de usar siempre y cuando se los cuide adecuadamente. Para el mantenimiento, recomendamos lavar a mano o usar un detergente para platos seguro para metales.

Ventaja

La elección más común de ingredientes para panaderos profesionales.

Excelente durabilidad y resistencia a la corrosión para uso a largo plazo

Transferencia de calor uniforme para hornear y dorar uniformemente

Defecto

Normalmente más caro

Puede reaccionar con alimentos muy ácidos.

Utensilios para hornear de acero estañado

 La hojalata es una placa de acero recubierta con una fina capa de estaño. Los utensilios para hornear de acero estañado son ideales para pasteles y pizzas de plato hondo. Para el cuidado de sus utensilios para hornear de hojalata, recomendamos lavarlos a mano con agua tibia y jabón, teniendo cuidado de no usar estropajos metálicos o materiales abrasivos. Coloque en un horno tibio para que se seque por completo. Es importante tener en cuenta que las sartenes de acero estañado requieren un curado y mantenimiento regulares.

Ventaja

Promueve incluso hornear

Excelente aislamiento térmico

Construcción duradera

Alternativa ligera y rentable al hierro fundido

Defecto

Puede reaccionar con alimentos muy ácidos.

Utensilios para hornear de aluminio anodizado duro

 El aluminio anodizado es aluminio que se ha sometido a un proceso electroquímico para endurecer su capa exterior y espesar su superficie. Su naturaleza no reactiva lo hace especialmente adecuado para tartas, pasteles y otras recetas de postres delicados con masas ácidas. Para mantener los utensilios para hornear de aluminio anodizado, recomendamos lavarlos a mano o usar un detergente seguro para metales. Es importante señalar que es de aluminio anodizado.

Ventaja

no responder

Excelente durabilidad y resistencia a los arañazos.

Los utensilios de metal, a excepción de los cuchillos afilados, se pueden usar en POTS sin dañar la superficie

Excelente conductividad eléctrica; Reflejar el calor en lugar de absorberlo

Antiadherente

Defecto

Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de cocción en la fuente para hornear

Necesita condimento